バター

こんにちは！今年製菓衛生師試験を受験するTsumugiです…！！ここでは、製菓衛生師試験出題範囲であるパイ生地の種類について覚えるため、まとめていきたいと思います。折り込みパイ生地デトランプを伸ばして数回折り込むことで層を作り出したもの。い...

マーガリンってバターとどこが違うのかな？お菓子づくりに使うならやっぱり高級なバターのほうがいいのかな？用途によってはマーガリンやショートニングが良いこともあるよ！それぞれの製造方法とあわせて見ていこう！バターバターの製造法と種類バターの原料...

こんにちは。製菓衛生師を目指している主婦Tsumugiです！お菓子づくりにおいて、バターやマーガリンなどの油脂は重要な役割を担っています。ここでは、油脂の役割と性質についてまとめました。クリーミング性バターやマーガリンなどを撹拌すると、空気...