2021-07

お菓子づくりのコツ・豆知識

ジャムとマーマレードの違いとは?

ジャムとマーマレード、どちらもトロっとして甘い、パンに付けるものっていうイメージ!ジャムとマーマレードの違いを知っていますか?ここでは、それぞれがどのようなものか、そしてその違いについてまとめました。ジャムもマーマレードも「ジャム類」の果実...
お菓子づくりのコツ・豆知識

転化糖とは?科学的に解説!(お菓子の素材豆知識)

お菓子づくりのレシピに出てくる「転化糖」って何だろう?上白糖やグラニュー糖とは違うのかな?転化糖は、砂糖の主な成分である「ショ糖(スクロース)」を分解したものだよ。分解されることによって特徴が大きく変わるんだ。砂糖の主成分について砂糖にはグ...